中國的(de)飲食文化歷(li)史悠久，博大精深。想要具(ju)體了解(jie)中國美食文化的(de)話，就(jiu)自然少不(bu)(bu)了走進(jin)中國廚(chu)(chu)房(fang)參觀膜拜的(de)。但(dan)，凡是(shi)進(jin)過中式(shi)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)朋友，都會感嘆中國菜做菜時油煙(yan)(yan)之大。雖然這(zhe)些油煙(yan)(yan)能夠及時通過油煙(yan)(yan)機送至室外，不(bu)(bu)至于室內煙(yan)(yan)霧滾滾，但(dan)也不(bu)(bu)禁會令人反思，這(zhe)樣的(de)廚(chu)(chu)房(fang)油煙(yan)(yan)不(bu)(bu)會對人體和(he)環境(jing)造成傷(shang)害嗎？

關于油(you)煙(yan)排放(fang)的問題，其實早在2002年國家(jia)環保總局就已經頒布(bu)了《飲食業(ye)油(you)煙(yan)排放(fang)標準》來(lai)規范油(you)煙(yan)排放(fang)。

“規矩是(shi)死的(de)，人(ren)是(shi)活(huo)的(de)”，過(guo)去總有(you)(you)(you)一(yi)些不(bu)法(fa)餐(can)廳鉆檢查的(de)漏洞，惡(e)意排放油(you)煙，一(yi)有(you)(you)(you)檢查就(jiu)停(ting)止排放，檢查過(guo)后一(yi)切照舊，這讓(rang)油(you)煙治(zhi)理工作很難起到好的(de)效(xiao)果。但是(shi)現在(zai)不(bu)一(yi)樣了，隨著科技的(de)發(fa)展，我們有(you)(you)(you)了一(yi)套(tao)依(yi)托(tuo)物聯(lian)網的(de)油(you)煙監測系統，該系統能夠幫助監管(guan)人(ren)員實(shi)時監測每家餐(can)廳的(de)油(you)煙排放，一(yi)有(you)(you)(you)情況立刻(ke)告警，讓(rang)管(guan)理人(ren)員及時作出應(ying)對。這樣的(de)油(you)煙監測系統堪(kan)稱整治(zhi)餐(can)飲(yin)油(you)煙的(de)“黑科技”。

油煙監測系統

油煙(yan)監(jian)(jian)(jian)測系統建立的(de)初衷是因為餐飲企(qi)業數量(liang)(liang)多而分散(san)，單靠政府管理人員很難達到應有的(de)監(jian)(jian)(jian)控(kong)效果，于是結合目前(qian)已有的(de)設備和科(ke)技(ji)力量(liang)(liang)，建立油煙(yan)監(jian)(jian)(jian)控(kong)系統，為國家全(quan)面覆蓋油煙(yan)污染源監(jian)(jian)(jian)控(kong)提供方便。

油(you)煙監(jian)測(ce)系(xi)(xi)統(tong)，可(ke)以實現對餐飲企(qi)業(ye)的(de)凈化狀態、凈化情況的(de)實時(shi)在(zai)線監(jian)管，節省了人力物力，提(ti)高了監(jian)管效率，為科學執法提(ti)供了依據。那油(you)煙監(jian)測(ce)系(xi)(xi)統(tong)是怎樣工(gong)作(zuo)的(de)呢？下面(mian)就以泵吸式油(you)煙監(jian)測(ce)系(xi)(xi)統(tong)為例，給大家詳(xiang)細(xi)介紹(shao)一下。

 油煙(yan)監(jian)測系(xi)統可分(fen)為兩大部分(fen)：泵吸式(shi)油煙(yan)監(jian)測儀和云平臺(tai)。

泵吸式油煙監測儀

泵吸式油煙檢測儀整機采用7寸電容觸摸屏，全中文界面設置簡單易懂；內置專用，可(ke)(ke)(ke)精(jing)(jing)(jing)確分(fen)析油(you)煙(yan)濃度(du)、顆粒(li)物(wu)濃度(du)，監測更精(jing)(jing)(jing)準，大(da)容量(liang)儲存數據(ju)，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等(deng)產生的(de)(de)大(da)量(liang)蒸汽的(de)(de)影響，監測更精(jing)(jing)(jing)準；采(cai)用合(he)理(li)的(de)(de)氣(qi)路設計、先進的(de)(de)油(you)氣(qi)分(fen)離裝置，可(ke)(ke)(ke)達到長時(shi)間運(yun)行(xing)免維護(hu)(hu)，最長可(ke)(ke)(ke)半年維護(hu)(hu)一次。

油煙檢測(ce)(ce)儀共設(she)計了2路(lu)電流(liu)檢測(ce)(ce)，能(neng)夠同時檢測(ce)(ce)風機和(he)凈(jing)化器(qi)是否工作，可根據風機和(he)凈(jing)化器(qi)功率(lv)大小設(she)置檢測(ce)(ce)電流(liu)報(bao)警值，適應(ying)所有功率(lv)的(de)風機和(he)凈(jing)化器(qi)；采用(yong)開口(kou)式電流(liu)互感器(qi)，不用(yong)剪斷(duan)風機或凈(jing)化器(qi)線(xian)纜即(ji)可測(ce)(ce)量；油煙在線(xian)監(jian)測(ce)(ce)儀通過(guo)4G／GPRS的(de)方式將數據上(shang)傳至監(jian)控軟件云平臺。

云平臺

云平臺(tai)由(you)實時(shi)數(shu)據、數(shu)據中心和系(xi)統管理組成，采用B／S模塊開發(fa)，Window界面(mian)風格，操作簡單方便；支持實時(shi)數(shu)據可通過GIS地圖和列表、圖標(biao)、曲線的(de)(de)(de)方式展示，滿足用戶多層面(mian)查(cha)看監(jian)測信息的(de)(de)(de)實際操作需求。若凈化風機未開或(huo)凈化數(shu)值不達標(biao)，云平臺(tai)會(hui)第一時(shi)間給相關的(de)(de)(de)管理人員發(fa)送平臺(tai)告警及(ji)手機短信告警；平臺(tai)還可存(cun)儲2年的(de)(de)(de)數(shu)據信息，餐飲企業可按條件(jian)智能篩選某一時(shi)間段內的(de)(de)(de)油煙排(pai)(pai)放情況(kuang)，查(cha)看凈化結果是否符合要求的(de)(de)(de)排(pai)(pai)放標(biao)準(zhun)。

21世紀(ji)是一(yi)個以綠(lv)色健康(kang)發展為主題的時代，國(guo)家也早在(zai)2017年就提(ti)出了(le)《藍天保衛戰》的計(ji)劃，這一(yi)系列的工作都在(zai)預示(shi)著環境(jing)治(zhi)理刻不(bu)容緩，而油煙(yan)(yan)正是環境(jing)治(zhi)理最大的幾個敵(di)人之一(yi)。因此，為了(le)綠(lv)水青山(shan)，為了(le)符(fu)合國(guo)家標準，我們(men)一(yi)定(ding)要將油煙(yan)(yan)監(jian)測系統重(zhong)視(shi)起(qi)來(lai)。